Slovensky (EUR)Proč je celozrnná mouka lepší než bílá – a proč záleží i na původu zrna
🌾 Proč by měly obiloviny tvořit základ jídelníčku
Obiloviny mají v naší stravě významné místo. Kvalitní celozrnné obiloviny by měly tvořit až polovinu talíře, protože jsou přirozeným zdrojem energie, vlákniny, vitamínů a minerálních látek.
👉 Rozdíl však není jen v tom, zda obilninu jíme, ale v jaké formě ji konzumujeme – celozrnnou nebo bílou mouku.
🌾 Není mouka jako mouka
V dnešní době se často mluví o tom, že celozrnná mouka je zdravější než bílá. To je pravda - ale je to jen část příběhu.
👉 Skutečná kvalita mouky závisí na těchto klíčových věcí:
- jak bylo obilí pěstováno,
- jak bylo zpracováno.
I na těchto věcech velmi záleží, chcete-li mít kvalitní a zdravou mouku.
🌱 Pěstování: základ, který rozhoduje o všem
Při výrobě mouky nejde jen o to, zda je celozrnná nebo bílá.
👉 Stejně důležité je:
- zda bylo obilí pěstováno ekologicky,
- nebo v konvenčním zemědělství s použitím chemických postřiků a umělých hnojiv.
👉 Obilí pěstované ve zdravé půdě obsahuje více minerálních živin a vzácných látek.
Naopak, intenzivní pěstování může vést k:
- ochuzení půdy,
- nižší nutriční hodnotě,
- vyššímu zatížení organismu pesticidy a postřiky, rezidua pesticidů jsou častou příčinou imunitních problémů.
👉 Proto se kvalita mouky začíná již na poli – ne ve mlýně.
👉 Více o regenerativním pěstování a jeho výhodách pro zdtaví půdy a imunitu člověka naleznete v článku:
🌿 Způsob mletí: proč je důležité?
Způsob mletí výrazně ovlivňuje kvalitu mouky.
👉 Při šetrném mletí:
- se mouka nepřehřívá,
- živiny se zachovávají.
👉 Při rychlém průmyslovém mletí:
- vzniká teplo,
- dochází ke znehodnocení živin.
👉 Ideální je pomalé mletí na kamenných mlýnech.
🍞 Jak mouka ovlivňuje trávení a energii
Při kvalitní celozrnné mouce lidé často pociťují:
- stabilnější hladinu energie,
- lepší trávení,
- méně výkyvů cukru v krvi,
- delší pocit sytosti,
- zasytimenší objem jídla.
👉 Souvisí to s:
- nižším glykemickým indexem,
- vyšším obsahem vlákniny,
- podporou střevní peristaltiky.
Naopak, bílá mouka vede častěji k:
- rychlému zvýšení cukru v krvi,
- následnému poklesu energie,
- dřívějšímu hladu a přejídání se.
⚡ Proč bílá mouka způsobuje rychlý hlad
Škrob v bílé mouce se při trávení rychle mění na glukózu.
👉 Výsledek:
- rychlý nárůst cukru v krvi, hyperglykémie,
- to způsobí vyloučení inzulínu,
- rychlý pokles cukru a energie v krvi,
- dřívější pocit hladu.
👉 Dlouhodobě může tento mechanismus přispívat k:
- přibírání,
- metabolickému syndromu,
- inzulínové rezistenci.
🧠 Proč nestačí jen označení „celozrnné“
Důležité je uvědomit si:
👉 Ne každá celozrnná mouka je automaticky kvalitní.
Rozhoduje:
- původ obilí,
- způsob pěstování,
- způsob zpracování.
👉 Celozrnná mouka z chemicky zatíženého obilí není totéž jako mouka z ekologického pěstování.
👉 Celozrnná mouka je výsledkem všech kroků - od pole až po pečení a vaření.
👉 Konečně i nejlepší mouku lze pokazit při vaření a pečení. Ale to je už jiné téma.
🌱 Proč je Prazrnko naše volba
- zrnko pěstované ekologicky,
- zavedli jsme regenerativní postupy,
- vyrábíme výhradně celozrnné mouky,
- meleme je šetrně na kamenných mlýnech,
- mouky nemeleme na sklad ale podle objednávek, aby byly co nejčerstvější.
Teprve nyní přichází na řadu druh obiloviny a to, zda obsahuje lepek nebo ne. V Prazrnku se specializujeme zejména na prastaré, původní druhy pšenice - jednozrnku a dvojzrnku. Na přání zákazníků jsme zavedli také špaldu a žito.
Zajímá vás kompletní sortiment Prazrnka?
- zrnko prastarých odrůd pšenice - jednozrnka a dvojzrnka,
- zrnko špaldy a žita,
- mouky jednozrnky, dvouzrnky, špaldy a žita (i bezobalově),
- těstoviny z dvozrnky.
Celý sortiment Prazrnka naleznete na našem e-shopu.
Prazrnko mouka krásně voní.
🧠 Prazrnko celozrnné výrobky a zdraví
Celozrnné výrobky jsou obzvláště vhodné pro lidi, kteří mají:
- senzitivitu na moderní běžnou pšenici,
- tíhu po jídle z pšenice, bolesti hlavy,
- chronický ekzém nebo hlen, chronické problémy s imunitou bez medicínsky zjištěné příčiny - udělejte si krevní test senzitivity Food detective,
- zvýšený cukr v krvi,
- vysoký cholesterol,
- nadváhu,
- metabolický syndrom.
👉 Pravidelná konzumace celozrnných potravin pomáhá tato rizika snižovat.
🌾 Při návštěvě Myjavského kraje můžete navštívit Prazrnko vegetariánské bistro s podnikovou prodejnou
Najdete tam:
- polední menu připravené z biopotravin v maximální možné míře ale i jídla z lístku,
- kváskový celozrnný chlebíček z naší pekárny,
- zdravé koláže z celozrnných muk a kokosového cukru, bez vajec, mléka a obyčejného cukru,
- můžete si nakoupit biopotraviny,
- mouky, těstoviny a další naše výrobky v podnikové prodejně s 10% slevou,
- trvanlivé potraviny v biokvalitě: různé druhy čočky, fazolí, sušené ovoce bez chemie, kvalitní olivový olej a mnoho dalšího.
Najdete nás v Biocentru Visrtusia
Těšíme se na vás 🌾🍞💛.