Cejlonská skořice Hanus mletá – pravá skořice

Hledáte pravou cejlonskou skořici pro pravidelné používání?

Používáte skořici každý den do snídaně, kávy nebo kaše?

Chcete pravou cejlonskou skořici místo běžné Cassia skořice?

Nebo hledáte tradiční aromatické koření, které se používá také při trávení?

Cejlonská skořice Hanus je druhově čistá mletá kůra pravého skořicovníku Cinnamomum zeylanicum – Cinnamomum verum v lékopisné kvalitě.

Má jemnou nasládlou vůni a chuť a ve srovnání s Cassia skořicí přirozeně obsahuje podstatně méně kumarinu.

Co je cejlonská skořice?

Cejlonská skořice pochází z kůry rostliny:

Cinnamomum verum J. S. Presl, známé také pod starším botanickým názvem Cinnamomum zeylanicum.

Patří do čeledi vavřínovité – Lauraceae.

Jde o druh označovaný také jako:

• pravá skořice,
• cejlonská skořice,
• Ceylon cinnamon,
• true cinnamon.

Používá se vnitřní část kůry, která se po vysušení zpracovává na celé svitky nebo jemný prášek.

Jaký je rozdíl mezi cejlonskou a Cassia skořicí?

Pod názvem skořice se prodává více druhů rostlin rodu Cinnamomum.

Nejčastěji se setkáváme s:

Cejlonská skořice

Cinnamomum verum

Má:

• jemnější a sladší chuť,
• jemnější aromatickou vůni,
• přirozeně velmi nízký obsah kumarinu.

Cassia skořice

Pochází z příbuzných druhů Cinnamomum.

Má:

• ostřejší a výraznější chuť,
• vyšší přirozený obsah kumarinu.

Právě proto lidé, kteří používají skořici pravidelně a ve větším množství, často upřednostňují cejlonský druh.

Co je kumarin?

Kumarin je přirozeně se vyskytující aromatická látka obsažená v některých rostlinách.

Ve vyšších dávkách může být problémem zejména pro játra.

Cassia skořice může obsahovat poměrně vysoké množství kumarinu, zatímco cejlonská skořice jej typicky obsahuje pouze ve velmi malém množství.

Proto je cejlonská skořice rozumnou volbou zejména pro lidi, kteří si skořici přidávají do jídla každý den.

K čemu se pravá skořice tradičně používá?

Skořice má velmi dlouhou tradici používání jako koření i jako rostlinná droga.

Evropská agentura pro léčivé přípravky EMA uvádí kůru Cinnamomum verum v oblasti trávicích obtíží.

Tradičně se používá zejména při:

• pocitu plnosti,
• mírném nadýmání,
• plynatosti,
• mírných křečovitých trávicích obtížích,
• zpomaleném nebo citlivém trávení.

V běžné kuchyni může být přirozenou součástí stravy lidí, kteří mají rádi aromatické koření podporující trávení.

Má cejlonská skořice význam při nadýmání?

Skořice patří mezi aromatické koření tradičně používané při trávení.

Její kůra obsahuje těkavé aromatické látky, především cinnamaldehyd, které vytvářejí charakteristickou vůni a chuť skořice.

Při pocitu plnosti nebo nadýmání ji můžete jednoduše zařadit do jídelníčku například:

• do ovesné nebo rýžové kaše,
• k dušenému jablku,
• do čaje,
• do jogurtu,
• do pečených jídel.

Používá se skořice při zvýšené hladině cukru?

Skořice je dlouhodobě předmětem výzkumu v souvislosti s:

• hladinou glukózy nalačno,
• inzulinovou citlivostí,
• metabolismem sacharidů.

Metaanalýzy klinických studií zaznamenaly při suplementaci skořicí změny některých glykemických parametrů, ale jednotlivé studie se liší použitým druhem skořice, dávkou i kvalitou výsledků.

Pokud máte cukrovku, skořice může být součástí jídelníčku, ale nenahrazuje léčbu, dietní opatření ani sledování glykémie. Doporučujeme 1–2 g s každým jídlem obsahujícím sacharidy.

Jak se na cejlonskou skořici dívá ajurvéda?

V ajurvédě patří skořice mezi zahřívací aromatická koření. Tradičně se používá na podporu Agni – trávicího ohně, zejména při pocitu chladu, pomalém trávení, nadýmání, plynatosti nebo pocitu těžkosti po jídle.

Pravá cejlonská skořice – Cinnamomum verum / Cinnamomum zeylanicum – pochází ze Srí Lanky a v jihoasijské tradiční medicíně má dlouhou historii používání.

Ajurvéda ji považuje za zahřívací a stimulující rostlinu. Tradičně se zařazuje zejména u konstitucí nebo stavů spojených s Vátou a Kaphou, zatímco při výrazné Pittě a projevech nadměrného „tepla“ se doporučuje používat ji s mírou.

Je pravá cejlonská skořice vhodnější při pravidelném používání?

Pokud chcete používat skořici často, rozdíl v obsahu kumarinu je významný.

Cejlonská skořice patří mezi druhy s nízkým obsahem kumarinu, zatímco Cassia jej může obsahovat podstatně více.

Pro člověka, který si dává skořici denně například:

• do ovesné kaše,
• do kávy,
• do jogurtu,
• na ovoce,

je proto cejlonská skořice vhodnou volbou.

Jak cejlonská skořice chutná?

Ve srovnání s Cassia skořicí je její chuť:

• jemnější,
• sladší,
• méně ostrá,
• aromatická,
• mírně kořenitá.

Proto se hodí nejen do sladkého pečení, ale také do jídel, kde nechcete příliš dominantní skořicovou chuť.

Do čeho mohu cejlonskou skořici přidávat?

Mletou skořici můžete používat například:

• do ovesné kaše,
• do rýžové nebo jáhlové kaše,
• do jogurtu,
• do tvarohu,
• na jablka a hrušky,
• do smoothie,
• do kávy,
• do kakaa,
• do čaje,
• do koláčů a pečiva,
• do ovocných dezertů,
• do kari a orientálních jídel.

Výborně se kombinuje například s:

• jablkem,
• hruškou,
• hřebíčkem,
• kardamomem,
• zázvorem,
• vanilkou,
• kakaem.

Mohu ji přidávat do kávy?

Ano.

Malé množství mleté cejlonské skořice můžete přidat přímo:

• do kávy,
• cappuccina,
• kakaa,
• rostlinného nápoje.

Její jemnější chuť se hodí také k pravidelnému používání.

Mohu ji používat každý den?

Jako koření se cejlonská skořice běžně používá také pravidelně.

I u cejlonské skořice však platí, že jde o koření a není potřeba konzumovat velká množství.

Pokud používáte skořici denně, cejlonský druh má výhodu v podstatně nižším obsahu kumarinu oproti Cassia skořici.

Co znamená lékopisná kvalita?

Produktová stránka uvádí, že jde o druhově čistou cejlonskou skořici v lékopisné kvalitě.

To znamená, že použitá rostlinná surovina splňuje požadavky na identitu a kvalitu stanovené příslušnými lékopisnými normami.

Pro zákazníka je důležité zejména to, že nejde o neurčitou směs různých druhů skořice, ale o deklarovanou surovinu Cinnamomum zeylanicum.

Jaké látky obsahuje skořicová kůra?

Charakteristické aromatické látky skořicové kůry zahrnují především:

• cinnamaldehyd,
• další těkavé aromatické sloučeniny,
• polyfenolové látky.

Jejich poměr závisí na druhu rostliny i způsobu zpracování.

Právě cinnamaldehyd je zodpovědný za velkou část typické skořicové vůně.

Je cejlonská skořice totéž jako skořicová silice?

Ne.

Mletá cejlonská skořice

Je pomletá rostlinná kůra určená k použití jako potravina a koření.

Skořicová silice

Je vysoce koncentrovaný těkavý olej získaný destilací.

Silice má zcela jinou koncentraci účinných látek a nemá se dávkovat stejným způsobem jako mletá skořice.

Upozornění

Určeno k použití jako potravina a koření.

Skořice nenahrazuje léčbu cukrovky ani jiného metabolického onemocnění.

Pokud užíváte léky na snižování hladiny cukru v krvi a plánujete pravidelně užívat větší množství skořice nebo koncentrovaný extrakt, vhodnost konzultujte s lékařem nebo lékárníkem.

Při běžném používání v kuchyni používejte přiměřené množství.

Uchovávejte v suchu, dobře uzavřené a chraňte před světlem a vlhkostí.

FAQ – často kladené otázky

Trápí vás nadýmání nebo pocit plnosti po jídle?

Kůra cejlonské skořice se tradičně používá při mírných trávicích obtížích, pocitu plnosti a nadýmání. Malé množství můžete přidat do kaše, ovoce nebo teplého nápoje.

Používáte skořici každý den?

Pokud skořici používáte pravidelně, cejlonský druh je vhodnou volbou zejména pro přirozeně nízký obsah kumarinu ve srovnání s Cassia skořicí.

Jaký je rozdíl mezi cejlonskou a běžnou skořicí?

Pravá cejlonská skořice je Cinnamomum verum, zatímco velká část levnější skořice v obchodech patří k druhům Cassia. Cejlonská má jemnější chuť a podstatně nižší obsah kumarinu.

Obsahuje cejlonská skořice kumarin?

Může obsahovat malé až stopové množství. Ve srovnání s Cassia skořicí je však její přirozený obsah kumarinu výrazně nižší.

Je vhodná při zvýšené hladině cukru?

Skořice je předmětem výzkumu v souvislosti s metabolismem glukózy. Nemá však nahrazovat léčbu cukrovky ani doporučení lékaře.

Mohu ji přidat do kávy?

Ano. Cejlonská skořice má jemnou nasládlou chuť a hodí se do kávy, kakaa i dalších teplých nápojů.

Hodí se jen do sladkých jídel?

Ne. Používá se také v orientální kuchyni, kari, rýžových jídlech, omáčkách a kořenících směsích.

Je to skutečně pravá skořice?

Ano. Produkt obsahuje druhově čistou Cinnamomum zeylanicum, která je synonymem pravého cejlonského skořicovníku Cinnamomum verum.